Modele de livre de recette-depenses

18 de fevereiro de 2019 Sem categoria Nenhum Comentário

Bob Carpenter propriétaire de The Rock River TAP trouvé le Forum de discussion RestaurantOwner. com un endroit idéal pour obtenir un aperçu de ce qui aidera et ce qui ne sera pas. Il utilise le modèle menu et recette costing pour… Oui bon point. Les recettes continueront d`être gratuites en ligne, et certaines personnes paieront pour les obtenir du NY Times. La question est de savoir combien, et si cela vaut la peine de l`effort du personnel et les pigistes mis en développement d`un produit de qualité. Ce classeur est une version développée des outils utilisés pour créer notre série de mappage de recettes, une méthode étape par étape pour ajouter des éléments de menu, et illustré à l`aide de recettes testées de restaurants réels. Le menu et le modèle de coût de recette est un ensemble de feuilles de calcul Microsoft Excel® conçu pour vous aider à préparer un CCR précis pour tous vos éléments de menu et recettes. Une fois que vous avez terminé la configuration pour chaque élément de menu, alors tout ce que vous devez faire est d`entrer les prix d`achat actuels pour les ingrédients que vous achetez, puis regarder comme chaque recette et l`élément de menu est automatiquement mis à jour avec les coûts actuels.

Chaque fiche de recette contient à la fois des informations de préparation et de coût. Le coût est mis à jour chaque fois que le prix des ingrédients répertoriés dans le maître d`inventaire est modifié. La recette mesure une instruction peut être imprimée sans l`information de coût, pour l`utilisation par la cuisine et dans votre manuel de recette. En fait, j`ai eu la chance d`aller à un atelier avec deux des stylistes de nourriture de NY Times (blogueurs, aussi) il y a quelques semaines. En effet, ils investissent beaucoup dans chaque recette. Cela dit, il semble qu`ils pourraient ne pas voir les rendements dont ils ont besoin. Je suis curieux de savoir si oui ou non les consommateurs vont payer. Pour être honnête, je pense qu`il est difficile pour la plupart que les revenus doivent provenir de marques. Recettes utilisées pour être achetés par les consommateurs, à l`époque où seule l`impression était disponible. Mais la libre circulation de l`information a provoqué un tel changement énorme dans les sources de revenus, et honnêtement, je ne pense pas que c`est pour le meilleur.

Maintenant, la plupart des recettes sont influencées par les marques, les tendances fugaces, et si quelque chose va bien photographier pour Pinterest. Les besoins réels des consommateurs et la qualité des recettes semblent prendre un siège arrière. J`aimerais que le nouveau modèle de New York Times fonctionne, mais je ne suis pas sûr que nous puissions faire un pas en arrière dans le temps de cette façon. Comme les formulaires de coût de menu, les feuilles de calcul de recette sont divisées en 15 groupes différents qui peuvent être renommés si désiré. Même un simple élément de menu unique nécessite souvent plusieurs recettes, ou sous-recettes qui sont produites en lot. Le lot de recettes est ensuite attribué sa propre unité de recette et le coût basé sur le coût total pour produire le lot et combien il donne. Une fois qu`une carte de recette est créée, elle peut ensuite être utilisée dans d`autres recettes ou dans le formulaire de coût du menu. Intéressant que vous payez pour les magazines, mais pas de livres de cuisine.

Je me demande si vous pourriez obtenir cuisiniers Illustrated et Milk Street à votre bibliothèque-et alors vous n`auriez pas à payer pour ceux-là non plus! Les pourcentages de coûts sont déterminés en divisant les coûts individuels par le total des ventes. Vers le début de chaque mois, la forme de calcul du coût en pourcentage du mois précédent est complétée et comparée aux résultats des formulaires antérieurs.

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